Компания Impossible Foods была основана Патриком О. Коричневый в 2011 году. В июле 2016 года компания выпустила свой первый мясной аналоговый продукт, Impossible Burger, который готовится из растительного сырья. Компания заявляет, что для его приготовления требуется на 95% меньше земли и на 74% меньше воды, а также выделяется примерно на 87% меньше парниковых газов, чем при приготовлении котлеты для бургеров с говяжьим фаршем из коров. читать дальше
7 января 2019 года Impossible Foods представила Impossible Burger 2.0. В июле 2020 года пирожки Impossible Burger стали доступны в магазинах Trader Joe's и примерно в 2100 магазинах Walmart в Соединенных Штатах.
В отличие от большинства продуктов на растительной основе, предназначенных для имитации мяса, Impossible Burger содержит большое количество гема. Гем - это молекула, которая придает крови красный цвет и помогает переносить кислород в живых организмах. Гем в изобилии содержится в мышечной ткани животных, а также встречается в природе во всех живых организмах. Растения, особенно азотфиксирующие растения и бобовые, также содержат гем. Молекула гема растительного происхождения идентична молекуле гема, содержащейся в мясе.
Для производства гем-белка из неживотных источников компания Impossible Foods выбрала молекулу леггемоглобина, которая естественным образом содержится в корнях растений сои. Чтобы производить его в больших количествах, ученые компании генетически модифицировали дрожжи и использовали процесс ферментации, очень похожий на процесс пивоварения, используемый для производства некоторых видов пива. В 2014 году Impossible Foods объявила, что леггемоглобин в целом признан безопасным после тестирования под надзором FDA, и представил обновления в FDA в 2017 и 2018 годах. U.В июле 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило письмо "без вопросов", в котором приняло единогласное заключение группы экспертов по безопасности пищевых продуктов о том, что белок, несущий гем, безопасен для употребления в пищу. Это письмо о принятии было ограничено продуктами, приготовленными в ресторанах, поскольку соевый леггемоглобин требовал проверки безопасности в качестве4 сентября 2019 года вступил в силу новый пищевой краситель для сырых продуктов. Изменение в правилах FDA, которое допускает использование красителя и разрешает продажу Impossible Burgers в продуктовых магазинах.
LightLife, бренд мясных аналогов, раскритиковал своих конкурентов Beyond Meat и Impossible Foods в открытом письме, опубликованном в New York Times, с просьбой, чтобы эти компании сократили использование "сверхобработанных" ингредиентов. В ответ Impossible Foods назвали это "неискренней, отчаянной кампанией по дезинформации".
Центр свободы потребителей (CCF), некоммерческая правозащитная группа, получившая финансирование от мясной промышленности, нацелился на Impossible Foods и других производителей мясных аналогов с помощью рекламы, в том числе рекламного ролика во время Super Bowl LIV, критикующего мясные аналоги за использование добавок. Impossible Foods быстро ответили пародийной рекламой.
