Проект выступил стороной в нескольких широко освещаемых дискуссиях, вокруг интересов традиционной яичной промышленности, но также сотрудничал с её представителями в производстве и продаже продукции. В декабре 2020 года выращенная в лаборатории курятина стала первым выращенным в лаборатории мясом, получившим одобрение регулирующих органов Сингапура. читать дальше
Eat Just разрабатывает и продает растительные заменители продуктов, в которых обычно используются куриные яйца, таких как яичница-болтунья и майонез. Компания наиболее известна своим растительным яйцом JUST Egg, сделанным из маша и заменителем майонеза JUST Mayo, который изготавливается в основном из разновидности канадского жёлтого гороха. По данным Eat Just, по состоянию на 2020 год компания произвела пищевых продуктов на сумму, эквивалентную 60 миллионам яиц.
Заменители яиц компании разработаны путем обнаружения растительных белков, которые выполняют функцию, для которой обычно используются яйца, например связывание или эмульгирование. Например, растительные белки анализируются на молекулярную массу, аминокислотные последовательности и эффективность при нагревании или давлении. Большая часть тестирования сосредоточена на поиске растений с высоким содержанием белка с определёнными типами белков.
Первый продукт Eat Just, Beyond Eggs, предназначался для замены яиц при выпечке и был выпущен в феврале 2013 года. Он сделан из гороха и других ингредиентов. Позже Eat Just разработала заменители майонеза и теста для печенья на растительной основе. Изначально компания сосредоточилась на продуктах, в которых в качестве ингредиента используются яйца, например, кексах.В июле 2017 года компания начала продавать заменитель яичницы-болтуньи под названием Just Egg, приготовленный из маша. В январе 2020 года в продажу поступила замороженная версия.
В конце 2017 года Eat Just объявила о разработке лабораторного мясного продукта для производства куриных наггетсов. Мясо выращивают в биореакторе в жидкости, содержащей аминокислоты, сахар и соль. Куриные наггетсы на 70 % состоят из мяса, выращенного в лаборатории, а остальное — из белков маша и других ингредиентов. Компания также работает над выращиванием в лаборатории японской говядины вагю. Выращенное в лаборатории мясо, также известное как культивированное или клеточное мясо, не может продаваться на коммерческой основе, пока это не разрешено государственными регулирующими органами.
В декабре 2020 года правительство Сингапура одобрило выращенное в лаборатории мясо, созданное Eat Just.
